BAİBÜ’den Türkiye’ye Öncü Eğitim Modeli: Sahra Mutfak Tatbikatı Başarıyla Gerçekleştirildi

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ), afet ve kriz anlarında yaşanan gıda yönetimi sorunlarına çözüm üretmek amacıyla Türkiye’de bir ilke imza attı. Üniversitenin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Mengen Meslek Yüksekokulu bünyesindeki Aşçılık ve Pastacılık-Ekmekçilik programları kapsamında açılan “Afetlerde Mutfak Organizasyonu ve Yönetimi” dersi, sahada uygulanabilir bilgi ve becerilerle donatılmış öğrenciler yetiştirmeyi hedefliyor.

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ), afet ve kriz anlarında yaşanan gıda yönetimi sorunlarına çözüm üretmek amacıyla Türkiye’de bir ilke imza attı. Üniversitenin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Mengen Meslek Yüksekokulu bünyesindeki Aşçılık ve Pastacılık-Ekmekçilik programları kapsamında açılan “Afetlerde Mutfak Organizasyonu ve Yönetimi” dersi, sahada uygulanabilir bilgi ve becerilerle donatılmış öğrenciler yetiştirmeyi hedefliyor.

Dersin final uygulaması olarak BAİBÜ Mengen Yerleşkesi’nde Sahra Mutfak Tatbikatı gerçekleştirildi. Etkinlikte sahra mutfağının kurulumu, afet koşullarına uygun yemek üretimi, mobil mutfak yönetimi ve besleyici – dayanıklı gıda üretimi gibi başlıklar, gerçek bir afet senaryosu temelinde uygulandı.

BAİBÜ Öncülük Etti

Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat 2023 depremleri sonrası afet bölgelerinde yaşanan gıda sevkiyatı, mutfak altyapısı ve beslenme hizmetlerindeki aksaklıklar bu dersin gerekliliğini ortaya koydu. Bu kapsamda BAİBÜ, Türkiye’de ilk kez üniversite müfredatına afetlerde mutfak yönetimi odaklı bir ders ekleyerek öncülük etti.

Ders kapsamında öğrenciler; afet türleri, mutfak yönetimi, kriz ve koordinasyon, sahra mutfağı kurulumu, afetlere uygun menü planlaması, mobil mutfak kaynak yönetimi ve besleyici dayanıklı ürün geliştirme gibi başlıklarda teorik ve uygulamalı eğitim aldı. Eğitimler, Valilik aracılığıyla yapılan protokoller kapsamında AFAD, İl Sağlık Müdürlüğü ve İletişim Başkanlığı tarafından desteklendi.

Tatbikat ile Final Yapıldı

Tatbikat kapsamında öğrenciler sahra mutfağı kurdu, canlı kuzu kesimi sonrası et suyu pilav ve kavurma gibi dayanıklı yemekleri hazırladı. Hazırlanan yemekler, tatbikat senaryosuna uygun şekilde afetzedeler ve müdahale ekiplerine ikram edildi.

Etkinliği yerinde takip eden ve BAİBÜ Mengen Yerleşkesini gezen Bolu Valisi Abdulaziz Aydın, “Acil durumlarda mutfak organizasyonu adına atılan bu önemli bir adımın tatbik edilmesi çok anlamlı. Mengen’de başlayan bu değerli eğitim, ülkemizin afetlerde daha hazır hale gelmesine katkı sunmasını umuyoruz.” dedi.

Geçmişte AFAD’ın 2024 yılı tatbikat programında da test edilen bu eğitim modeli, öğrencilerin 72 saat dış destek almadan hem kendi yaşamlarını sürdürdüğü hem de topluma hizmet sunduğu kapsamlı bir kriz simülasyonuna dayanıyor.

Yeni Gıda Ürünleri Sergisi Yoğun İlgi Gördü

Tatbikatın ardından öğrenciler tarafından geliştirilen, afetlerde kullanıma uygun raf ömrü uzun, taşınabilir ve besleyici özel gıda ürünlerinin sergilendiği stant büyük ilgi gördü. Ürünler, hem gıda güvenliği hem de afet senaryolarına uygunluk açısından katılımcılardan tam not aldı.

Etkinlik, Bolu Valisi Abdulaziz Aydın başta olmak üzere Bolu Cumhuriyet Başsavcısı İbrahim Cansever, Bolu İl Emniyet Müdürü Cemal Dalman, Garnizon Komutanı Mevlüt Yıldırım, Mengen Kaymakamı Fatih Yıldız, AFAD İl Müdürü Ümit Doğan, İl Sağlık Müdürü Abdullah Danışman, İletişim Başkanlığı temsilcileri, daire amirleri ve vatandaşların katılımıyla gerçekleşti.

“Tüm Üniversitelere Örnek Olması Temennimizdir”

Tatbikatın koordinasyonunu Mengen Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Çavuş yürüttü. Etkinlik sonunda yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

“Biz burada küçük bir kıvılcım yaktık. Temennimiz, bu kıvılcımın büyüyerek tüm üniversitelere örnek olması ve ülkemizin afetlere daha hazırlıklı hâle gelmesidir. Afet anlarında sadece barınma değil, nitelikli ve güvenli gıdaya erişim de hayati önemdedir. Bu sorumlulukla hareket ediyoruz.”

BAİBÜ’nün geliştirdiği bu akademik model, kriz zamanlarında sahada görev alabilecek nitelikli mutfak profesyonellerinin yetiştirilmesi açısından Türkiye’ye örnek teşkil ediyor. Kuramsal bilgiyi sahada uygulama fırsatı sunan bu yaklaşım, afet yönetiminde gıda krizlerine karşı sürdürülebilir ve bilim temelli çözümler sunuyor.

1  |  15

2  |  15

3  |  15

4  |  15

5  |  15

6  |  15

7  |  15

8  |  15

9  |  15

10  |  15

11  |  15

12  |  15

13  |  15

14  |  15

15  |  15