Bolu’nun kokulu sırrı… Yağmurun bereketiyle cincile mantarı sofraları şenlendirecek…

Bolu ve Kastamonu’da yağış sonrası ortaya çıkan cincile mantarı, güçlü aroması ve faydalarıyla dikkat çekiyor. Peki cincile mantarı zehirli mi, ne işe yarar ve hangi aylarda toplanır?

Ormanlardan sofralara
Bayram boyunca devam eden yoğun yağışların ardından Bolu ve Kastamonu ormanlarında doğanın sürprizi yüzünü gösterdi: cincile mantarı! Yöre halkının yıllardır severek tükettiği bu özel mantar, baharın bereketiyle topraktan fışkırdı. Özellikle mantar meraklılarının dört gözle beklediği bu sezon, lezzet ve sağlık açısından eşsiz bir dönem vaat ediyor.

Cincile mantarı nasıl bir mantardır?

Cincile mantarı, halk arasında “kokulu cincile” veya “beyaz cincile” olarak anılır. Hafif kremsi beyaz renkte, pürüzlü şapkalı ve yoğun aromalı bu mantar türü genellikle kayın ormanlarının serin ve gölgeli alanlarında görülür. Diğer mantar türlerinden ayıran en önemli özelliği, pişirildiğinde ortaya çıkan keskin ama hoş kokusudur.

Cincile mantarı hangi mevsimde toplanır?

Cincile mantarı yıl boyunca sadece belirli bir dönemde, yani Nisan sonu ile Haziran başı arasında doğada bulunur. İlkbahar yağmurları mantarın ortaya çıkmasında büyük rol oynar. Yağmurdan birkaç gün sonra orman zemininde mantar avcıları için adeta bir hazine sunar. Bu kısa mevsimde toplanan cincile, genellikle kurutularak ya da dondurularak yıl boyunca kullanılmak üzere saklanır.
Cincile mantarı zehirli midir?
Cincile mantarı doğru türle karıştırılmadığı sürece zehirli değildir. Ancak bu mantarı doğada toplayacak kişilerin dikkatli olması şarttır. Çünkü bazı zehirli mantar türleri, cincile ile benzer görünüme sahip olabilir. Bu nedenle uzman olmayan kişiler doğadan mantar toplamamalı, mutlaka bilen kişilerden yardım almalıdır. Aksi takdirde zehirlenme riski doğabilir.

Cincile mantarının faydaları nelerdir?

Bu doğa harikası mantar, zengin besin içeriğiyle sağlığa da katkı sağlar. İçeriğinde bol miktarda lif, protein, B vitaminleri ve antioksidanlar bulunan cincile; bağışıklık sistemini destekler, sindirimi kolaylaştırır ve hücre yenilenmesini teşvik eder. Ayrıca düşük kalorili oluşu sayesinde sağlıklı beslenme programlarında da sıkça yer bulur.

Cincile ile lezzet şöleni

Bolu ve Kastamonu mutfağında cincile mantarından yapılan çorba ve börekler adeta efsaneleşmiş lezzetlerdendir. Özellikle odun ateşinde pişirilen cincile böreği, kokusu ve doyuruculuğuyla sofraların yıldızı olur. Cincile çorbası ise hem soğuk hem sıcak içilebilir, özellikle sağlık açısından oldukça faydalıdır.

Doğayı koruyarak toplamak şart

Cincile mantarı doğanın sunduğu değerli bir besin kaynağıdır. Ancak bu mantarın bilinçsizce ve aşırı şekilde toplanması, doğadaki dengenin bozulmasına neden olabilir. Mantar toplarken kökünden sökmemek, çevreye zarar vermemek ve belirli alanlarla sınırlı kalmak, doğanın sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşır.

Kaynak: Bolu Gündem