İza Buğdayının Muhafızı Berker Çiftçi!..

Mengen’de İza Buğdayı hakkında çalışmalar yapan Berker Çiftçi İza buğdayı hakkında 10 yıl önce başladığı çalışmaları 4 yıldır tarımını yaparak, işleyerek ununu elde ettiklerini bu unun normal üretilen buğdaylardan elde edilen undan farklı olarak glisemik endeksinin ve gluten oranının düşük olduğu için yapılan akademik çalışmalardan bahsetti. İza buğdayından elde edilen undan üretilen ekmek, simit gibi ürünleri açtıkları stantta ziyaretçilere tattırdı.

Haber: İbrahim ATALAY

Mengen İlçesinde kurduğu Tohum Ambarı Mengen’in her geçen gün bilinirliğinin arttığını ifade eden; kendisini İza’nın muhafızı olarak adlandıran Berker Çiftçi, Mengen’de İza buğdayının tarımını yapıyoruz. Birçok akademik çalışmaya ev sahipliği yapıyoruz. Yaklaşık 6 yıl önce kuruldu. Sosyal sorumluluk projesini yürütüyoruz. Ekolojik okur yazarlık gibi gastronomi, tohum ve toprak gibi bir çok çalışma yapıyoruz. İza buğdayına yönelmemizin sebebi bölgemizdeki  ilk tarımı yapılan çok değerli bir tohumdu İza buğdayı, 10 yıl önce bunu fark ettim. 4 yıldır İza buğdayı tarımını yapıyoruz. Ekşi mayalı, gluten seviyesi düşük, glisemik endeksi düşük olduğu için İza’dan ekmek, bisküvi,  açma, simit poğaça gibi ürünleri yapıyoruz. Her zaman unun kötü olduğu algısı var ben bunu kırmak istiyorum. Hangi buğdaydan yapıldığı önemlidir. İza buğdayında ki glisemik endeks ve gluten oranı düşüktür. Ben de bu algıyı yıkmak istiyorum. İza Buğdayı ile akademik çalışmalar yapıyoruz. Mengenli bir girişimci olarak  Toprağın Kitabının editörlüğünü yapıyoruz. Akademik bir eser kazandırıyoruz. “dedi.

Mengen’de İza buğdayı tarımı yapan Berker Çiftçi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi’nde yapılan Batı Karadeniz İklim Değişikliği ve Sürdürülebilirlik Sempozyumuna davet edildiklerini ifade ederek Bolu AİBÜ’de 15-16 Ekim tarihlerinde düzenlenen Batı Karadeniz İklim Değişikliği ve Sürdürülebilirlik Sempozyumuna katıldıklarını ve stand açtıklarını vurguladı.

Kaynak: Boluhedef.com