Mengenli diyetisyen hem yedirip hem zayıflatıyor

Aşçılık mesleği ata mesleğimiz. Mengenliler olarak bizler güzel sofralar kurmayı, yemeyi ve yedirmeyi severiz. Yemek yemek çok güzel ama sağlıklı beslenmek de bir gereklilik. Mengenimiz aşçılarıyla meşhur olsa da son zamanlarda bu alanın tamamlayıcısı gibi görülen, doğru beslenme üzerine çalışan Mengenli diyetisyenler de artıyor.

Ankara’da faaliyet gösteren diyetisyen Enes Şenyürek de onlardan biri. Ofisinde diyetisyenlik mesleğini sürdüren Şenyürek ile bir röportaj yaptık.

Mengen ilçemiz aşçılık mesleğiyle ünlüdür ve bu alanda dünyada köklü bir yere sahiptir. Aşçılarımız güzel yemekler yapıyor, yiyor ve yediriyor. Ancak sağlıklı beslenmeye dikkat etmek de sağlıklı bir hayat için olmazsa olmazlardan biri.  Birbirinden güzel yemekleri yapan aşçılarımız olduğu kadar, son yıllarda doğru beslenme üzerine çalışan diyetisyenlerimiz de artmakta.

Mengen’li Diyetisyen Enes Şenyürek de bu kişilerden biri. Şenyürek, asıl önemli olanın doğru beslenmeyi öğrenmek olduğunu söylüyor. Konunun detaylarını kendisinden dinleyelim:

Enes Şenyürek, “2000 yılında Mengen’de doğdum. Mengen’imizde ticari faaliyet gösteren Şenyürek Ailesinden Kayhan ve Yasemin Şenyürek’in oğluyum. Liseye kadar eğitimimi bu güzel ilçemizde tamamladım. Daha sonrasında İzzet Baysal Anadolu Lisesi’ni kazanarak eğitimimi Bolu Merkezde tamamladım. Bu süreçte İngiltere’de International House of Newcastle’da dil eğitimi aldım. Ailemin yaptığı işlerden bağımsız kendi başarım ve insanların hayatı için çalışabileceğim bir meslek edinme doğrultusunda Ankara’ya yerleştim. Atılım Üniversitesi İngilizce Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nü Onur Öğrencisi olarak tamamladım.”

“Benim için öncelik insanların hayatına bir şeyler katabilmek ve bu süreçte verdiğim bilgilerle kişi yaşam boyu beslenmenin ne demek olduğunu, kendini nasıl beslemesi gerektiğini bilmesidir. Danışanlarımla sadece kilo alma ya da kilo verme için çalışmıyorum. Herhangi bir hastalık ya da risk durumunda kişiye özel beslenme planlarıyla danışanlarımın daima yanındayım. Peki bu süreç nasıl işliyor?

İlk olarak kişinin sağlık durumunu görmek için kan tahlilleri istiyorum. Bunu kişinin aktif olarak bir hastalığı bulunmasa da en küçük riskleri bile görüp müdahale edebilmek için istiyorum.

Daha sonra en az 5 günlük bir besin tüketim kaydı istiyorum. Kişinin nasıl beslendiğini, neleri doğru neleri yanlış yaptığını görüp bu alışkanlıkları yavaş yavaş düzeltmek ilk hedefim oluyor.

Kişi hakkında edindiğim bilgiler doğrultusunda, kişiye özel beslenme planıyla süreci başlatıyoruz. Bu süreçte kişiye 24 saat destek olmak benim görevim. Çünkü, hazır listelerim yada klasik öğünlerim yok. Benim beslenme planımda kişinin almasını istediğim et, ekmek ya da meyve gibi değişimler var. Eğer ki kişinin sağlığını etkilemeyecek ise bu kutucukları gün içerisinde tamamlaması benim için yeterli olacaktır. Sabah kahvaltısız olmaz ya da akşam 7’den sonra yemek yenmez gibi kısıtlamalarım yok, benim için gün yataktan kalkıldığında başlar, yatağa girildiğinde biter.

Her insan nasıl farklıysa her insanın hayatı da farklıdır. Her insan günde 3 ana öğünle beslenemiyor olabilir. Kimi kahvaltısız güne başlamaz kimi ise işe erken gittiği için kahvaltıya ayıracak vakti bulamaz. Benim için önemli olan vücuda ihtiyaçlarını verebilmek.

Çalıştığım birçok danışanımdan sık duyduğum soru: Bu kadar yiyerek nasıl kilo vereceğim? Evet doğru duydunuz. Az beslenerek, ekmek yemeyerek ya da anlamsız detokslarla hızlı kilo vermiyoruz. Bu diyetlerin sürdürülebilirliği asla olmaz ve aynı zamanda birçok hastalığa da neden olur. Bu diyetleri neden doğru bulmuyorum? İlk olarak hızlı kilo verirsek kas kaybı yaşarız bu da kalp krizi riskimizi artırır. Sıvı kaybı yaşarız bu da tansiyon düşüklüğüne neden olur. Vitamin mineral eksikliği yaşarız, saçımız dökülür. Karbonhidratı kesersek; odaklanma problemi yaşarız, sinir stres sahibi oluruz depresyona gireriz. Tüm bunlarla birlikte insülinimiz bozulur insülin direnci sahibi oluruz. Bunun için önceliğimiz, vücudumuzu tanımak ve doğru beslenmeyi öğrenmek olacaktır.

Peki nasıl olacak bu iş?

Öncelikle besin tüketim kaydından edindiğim bilgilerle size uygun bir beslenme planı hazırlıyorum. Her hafta beraber yenilediğimiz beslenme planları sizin aldığınız besin miktarını yavaş yavaş yükseltiyor ve doğru karbonhidrat, protein ve yağ dengesine zamanla ulaştırıyor. Genelde çoğu insan “Bir şey yemiyorum ama kilo veremiyorum” der ve bu böyledir. Çünkü beslenmezsek vücut çalışmaz ve çalışmayan vücut sağlıksızdır.

Bu mesleğe ilk adımımı attığım gün sürdürülebilir olmayanın doğru olmadığına karar verdim ve bu doğrultuda çalışmaya karar verdim. Çünkü kişinin günlük hayatına uyum sağlamayan, kişiyi zorlayan beslenme programlarının ömrü kısadır. Birçok beslenme planı kişiyi aç bırakarak ya da su kaybı sağlayarak kısa sürede kalıcı olmayan kilo kayıpları yaşatsa da beslenme alışkanlıklarınızı düzeltmediğiniz için korunması mümkün olmayacaktır. Beslenmeyi öğrenmek, hedeflediğimiz vücuda ulaşmak ya da hastalığımızda ilerlemeler kaydetmek, bunların hepsi uzun bir süreç ve bu süreçte danışanlarımın her zaman yanında oluyorum. Bana atılan bir mesaja saniyeler içinde geri dönmek benim için bir görevdir. Bu süreç belki 3 ay belki 5 ay sürebilir. Bu kişinin sağlık durumuna göre değişiklik gösterir. Bu süreçte doğru beslenme alışkanlıkları edinerek sağlıklı yaşama uyum sağlıyor olacağız. Benimle beraber olduğunuz bu süreç sadece kilo vereceğiniz değil aynı zamanda doğru beslenmeyi öğreneceğiniz keyifli bir süreç olacaktır.” dedi

Aile hekimleri tarafından yönlendirilen veya sağlıklı beslenme önerileri için diyetisyen danışmanlığı hizmeti almak isteyen vatandaşlar Enes Şenyürek’ten destek alabilirler.