Mutfakta Sıfır Atık; Mengen’den Geleceğe Katkı

Sıfır Atık Projesi kapsamında, ilimiz Mengen ilçesinde “Mutfakta israf yok, her malzeme bir değer!” sloganıyla anlamlı bir etkinlik düzenlendi.

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, “Sürdürülebilir Gastronomi Uygulamaları ve Sıfır Atık” dersi kapsamında uygulamalı sınava katıldı. Öğrenciler, sınavda gıda israfını en aza indirmeyi amaçlayan sıfır atık yaklaşımına uygun tabaklar hazırladı.

Doç. Dr. Alper Kurnaz danışmanlığında yürütülen ders kapsamında, mutfakta sürdürülebilirlik, çevresel duyarlılık ve kaynak verimliliği ilkeleri esas alındı. Sınav süresince öğrenciler; kabuk, sap ve benzeri artık malzemeleri kompost, garnitür ya da stok malzemesi olarak değerlendirerek “tam kullanım” anlayışını pratiğe aktardı.

Tadım jürisinde, Bolu Valisi Abdulaziz Aydın’ın eşi Betül Aydın, Bolu Cumhuriyet Başsavcısı İbrahim Cansever’in eşi Ayşe Cansever ve Mengen Kaymakamı Fatih Yıldız’ın eşi Ayşe Yıldız yer aldı. Ayrıca Öğr. Gör. Hilal Çavuş ve Arş. Gör. Ali Yeter de jüri üyelerine eşlik etti.

Sınav sonunda jüri üyeleri, hazırlanan tabakların lezzet, sunum ve sürdürülebilirlik kriterlerindeki başarısına vurgu yaparak öğrencilere tebriklerini iletti. Doç. Dr. Kurnaz ise, “Bu sınav, öğrencilerimizi mutfakta kaynak verimliliği ve çevresel sorumluluk bilinciyle üretim yapmaya teşvik eden önemli bir deneyim oldu” değerlendirmesinde bulundu.

Uygulama sınavı, gastronomi eğitiminin sadece lezzet odaklı değil, aynı zamanda çevresel farkındalık ve toplumsal sorumlulukla da şekillendiğini ortaya koydu.

1  |  4

2  |  4

3  |  4

4  |  4