BURSA’DAN BİR KRALİÇE GEÇTİ. ALMİRA OTELİ MUTFAK ŞEFİ NECMETTİN BAŞTÜRK’ÜN HATIRALARI – Aydın ERÇELİK

Ben Mengen Karakaya Köyünden Merhum Durmuş BAŞTÜRK ve Naile BAŞTÜRK’ÜN oğlu Necmettin BAŞTÜRK.

1987 senesinden bu yana Bursa’nın beş yıldızlı ALMIRA Otelinde Mutfak Şefi olarak çalışıyorum.

Güney Marmara aşçılar derneği yönetim kurulu, Türkiye Aşçılar Federasyonu kurucular kurulu üyesiyim.

Meslek yaşamımda İngiltere kraliçesi ELİZABETH’E, Pakistan devlet başkanı Ziya ÜLHAK’A, Kenan EVREN’E, Süleyman DEMIREL’E, Bülent ECEVİT’E, Abdullah GÜL’E, Turgut ÖZAL’A, İhsan Sabri ÇAĞLAYANGİL’E, Sakıp SABANCI’YA, Selçuk YAŞAR’A, Cavit ÇAĞLAR’A, Cumhurbaşkanımız Sayın Recep Tayyip ERDOĞAN’A ziyafet sofraları hazırladım.

Meslek hayatımda unutamadığım iki tane anım var.

Birincisi 12 Eylül sonrasında Kenan EVREN Paşamızın ve Pakistan devlet başkanı Ziya ÜLHAK’IN yağdan heykellerini yaptık, Mustafa YILDIRIM usta ile beraber.

Kenan EVREN Paşamız bir gün sonra Çeşme Altınyunus oteline geldiler.

Biz hazırladığımız heykelleri zatıâlilerine gösterdik.

Bu sırada çok heyecanlandım. Zatıâlileri heykelleri çok beğendiler ve Mustafa YILDIRIM ustaya ve bana teşekkür ettiler.

İkincisi İngiltere Kraliçesi ELİZABETH’İ ve Cumhurbaşkanımız Abdullah GÜL’Ü Bursa’da ağırladık.

Kraliçe ELİZABETH’İN Mayıs 2008 de Bursa’ya geleceğini Mart ayında öğrendim.

Ziyaretin Bursa bölümü çok gizli tutuluyordu.

Kraliçe Bursa ziyaretinde öğlen yemeğini Koza Han’da yiyecekti.

Bursa’nın meşhur İskender kebabım istemiyordu ve ziyafeti hazırlama görevi ALMIRA oteline verilmişti.

Menüyü nisan ayında hazırladık.

Yemeklerin resimlerini, gramajlarını defalarca İngiltere büyükelçiliğine bildirdik.

Kraliçe hazretlerine gümüş tabaklarda zeytinyağlı enginar, bakla fava, yaprak sarma, patates yatağı üzerine kuzu budu, kuşkonmaz gratine, kızarmış hellim peyniri, asparaguz eşliğinde dondurmalı kazandibi, kristal bardaklarda alkolsüz hazırlanan içecekler ikram ettik.

Yemekte servis personelinin kıyafetinden masa düzeninde yer alacak peçetenin rengine kadar her ayrıntıyı özel olarak hazırladık.

Kraliçe hazretleri gelmeden önce, davetliler ayağa kalkmaları, sigara içmemeleri konusunda uyarıldı.

Kraliçe hazretleri ve eşi Prens Philip ayrı masalara oturdular.

Kraliçe hazretlerine hazırladığımız yemekler zatıalilerine servis edilmeden önce İngiltere Büyükelçiliği görevlileri tarafından elektronik cihazlarla kontrol edildi.

Ben 55 senedir aşçılık mesleğinin içindeyim.

Kraliçe hazretlerine hazırladığımız ziyafet sofrasının her şeyi ile kusursuz olması için o kadar strese girmişim ki ziyafetin verileceği sabah ateşim otuz dokuza çıktı.

Doktorlar müdahale ettiler ve mutfakta üç tane serum bağladılar.

Koza Han’da verdiğimiz ziyafetten Kraliçe hazretleri ve Sayın Cumhurbaşkanımız o kadar çok memnun oldular ki bu memnuniyet bana ve ALMIRA ailesine aylar süren bu yorgunluğu unutturdu.

Bursa Almira Oteli Mutfak Şefi Necmettin Baştürk