Mengen’den çıktı, Almanya’yı salladı! Türk şef Almanya’da kritik göreve getirildi! Hilton Mainz’ın mutfağı artık ona emanet

Mengen Aşçılar Okulu mezunu Şef Caner Şahin, Almanya’daki prestijli Hilton Mainz Oteli’nde Executive Sous Chef olarak göreve başladı. Ankara’dan Almanya’ya uzanan kariyer yolculuğunda sürdürülebilir mutfak yönetimi ve uluslararası başarıya imza attı.

Uluslararası otelcilik zinciri Hilton’un Almanya’daki prestijli otellerinden Hilton Mainz, mutfak yönetimini Türk şefe emanet etti. Gastronomi kariyerine Ankara’da komi olarak başlayan Mengenli Şef Caner Şahin, Şubat 2026 itibarıyla Hilton Mainz’ın Executive Sous Chef’i olarak göreve başladı.

Bolu’nun aşçılık geleneğiyle dünyaya nam salmış ilçesi Mengen’de yetişen ve Mengen Aşçılar Okulu mezunu olan Şahin, Anadolu mutfak kültürünü Avrupa’nın disiplinli sistem anlayışıyla buluşturuyor.

MUTFAKTA STRATEJİK YÖNETİM VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VURGUSU

Hilton Mainz’ta yaklaşık 25 kişilik mutfak ekibini yönetecek olan Şef Şahin, günlük ortalama 200 ila 400 misafire sunulan lezzet operasyonundan sorumlu olacak. Aynı zamanda banket organizasyonları, bütçe planlaması, insan kaynakları yönetimi, gıda maliyeti (food cost) kontrolü ve operasyonel verimlilik süreçlerini de yönetecek.

Yeni göreviyle ilgili değerlendirmede bulunan Executive Sous Chef Caner Şahin, “Aşçılık benim için çocukluktan gelen bir hayat biçimi. Mengen’de başlayan bu tutkunun bugün Almanya’da uluslararası bir zincirin mutfağında stratejik sorumluluğa dönüşmesi gurur verici. Marka disiplinini korurken yerel damak tadına hitap eden sürdürülebilir bir sistem kurmayı hedefliyoruz. Başarıyı sadece rakamlarla değil, mutfakta oluşturduğumuz kültür ve ekip istikrarıyla ölçüyoruz” ifadelerini kullandı.

REN NEHRİ KIYISINDA TÜRK İMZASI

Ren Nehri kıyısındaki konumuyla dikkat çeken Hilton Mainz, modern mimarisi ve nehir manzarasıyla hem iş dünyasına hem de turistik amaçlı konaklayan misafirlere hizmet veriyor. Şef Caner Şahin liderliğindeki yeni mutfak yönetimiyle otelde sunulan kahvaltı, akşam yemeği ve özel organizasyon menülerinde kalite standartlarının daha da yükseltilmesi hedefleniyor.

MENGEN AŞÇILAR OKULU’NDAN AVRUPA’YA UZANAN KARİYER

Profesyonel mutfak kariyerine 2010-2011 yıllarında Divan’da yaptığı stajlarla başlayan Şahin, 2012-2013 yıllarında yine Divan bünyesinde Commis olarak görev yaptı.

2014 yılında JW Marriott Hotel Ankara kadrosuna katılan başarılı şef, burada 6 yılı aşkın süre görev alarak Commis 2, Commis 1, Demi Chef De Partie ve Chef De Partie pozisyonlarında çalıştı.

2021 yılında Bodrum’daki METT Hotel & Beach Resort’un açılış ekibinde yer alan Şahin, Folie Restaurant’ta Chef De Partie olarak görev aldı. Daha sonra İstanbul’da Le Méridien Istanbul Etiler bünyesindeki La Torre Restaurant’ta görev yaparak Sous Chef pozisyonuna yükseldi.

2022 yılında kariyerini Avrupa’ya taşıyan Şahin, Almanya’nın Frankfurt kentindeki prestijli Hotel & Restaurant Kronenschlösschen’de Chef De Partie olarak çalıştı. Bu süreçte Michelin yıldızlı şeflerle çalışma fırsatı bulan Şahin, Rheingau Gourmet & Wine Festival gibi uluslararası organizasyonlarda da görev aldı.

2025 yılında Mainz’daki VINEUS Restaurant & Wine Bar’da Chef Tournant olarak görev yapan Şef Caner Şahin, Şubat 2026 itibarıyla Hilton Mainz ailesine Executive Sous Chef olarak katıldı.

Bugün Hilton Mainz’ın tüm restoran ve banket mutfak operasyonlarından sorumlu olan Şahin, uluslararası arenada Türk mutfağını temsil etmeye ve kalite standartlarını yükseltmeye devam ediyor.

Kaynak: Bolu Olay