Bolu’nun yöresel ateşi Cansız Manken’i nasıl sardı? Vahe ile Evdeki Mutluluk” Bolu’daydı

Bolu’nun eşsiz doğasında unutulmaz bir gastronomi şöleni! Vahe Kılıçarslan’ın sunduğu “Vahe ile Evdeki Mutluluk”, meşhur çomak kebabından Mengen’in yöresel lezzetlerine uzanan enfes bir rehber sunuyor.

“Vahe ile Evdeki Mutluluk” programının başarılı sunucusu Vahe Kılıçarslan, izleyicileri doğal güzellikleriyle büyüleyen Bolu’da benzersiz bir lezzet ve kültür turuna çıkarıyor. Bolu Gölcük’ün tabloyu andıran manzarası eşliğinde başlayan bu serüven, Bolu Dağı’nın meşhur et spesiyallerinden dünya çapında aşçılar yetiştiren Mengen’in gizli kalmış yöresel tariflerine kadar uzanıyor. Haberimiz, Bolu’nun yalnızca eşsiz doğasıyla değil, köklü ve zengin mutfak kültürüyle de Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olduğunu gözler önüne seriyor.

GÖLCÜK’ÜN İNCİSİ: ÇOMAK KEBABI VE BAKACAK KÖFTESİ

Cennet bahçelerini andıran Bolu Gölcük’te kurulan mangal ateşi, meşe kömürünün eşsiz aromasıyla Bolu Çomak Kebabı’nı ağırlıyor. Kuzu etinin lezzetini kaybetmemesi için marinasyon işleminde sadece tuz ve kekik kullanılıyor.

Bolu Dağı rotasında ise Halil Usta’nın özel tarifi olan Bakacak Köftesi ön plana çıkıyor. Bu meşhur köftenin öne çıkan özellikleri şunlar:

Köftenin iç harcında sotelenmiş karalahana, havuç ve kapya biber yer alıyor.

İç dolgusunda kaşar ve Bolu yöresine ait özel peynirler bulunuyor.

Oldukça doyurucu olan bu köfteler iki adet olarak servis ediliyor ve net 250 gram ağırlığa ulaşıyor.

Ayrıca Bolu Dağı’nda 50 yılı aşkın süredir yapılan, kuzu eti, domates, biber ve soğandan oluşan yöresel saç tava da bölgenin vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.

AŞÇILAR DİYARI MENGEN’DE YÖRESEL TATLAR

Rotasını Bolu’nun aşçılarıyla ünlü ilçesi Mengen’e çeviren program, Nazırlar Köyü’ndeki 18 dönümlük ormanlık arazide konumlanan tesiste yöresel lezzetlerin izini sürüyor. Bölgenin en meşhur yemeklerinden biri olan “Kaldırık Dolması”, farklı yapılışıyla dikkat çekiyor.

Kaldırık yapraklarının içine mısır unu, buğday unu, süt, nane ve karabiberden oluşan hamurumsu bir iç harç konuluyor.

Tencereye dizilen dolmaların üzerine lezzetini artırmak için krema, süt ve kavrulmuş soğan eklenerek pişiriliyor.

Mengen’in verimli topraklarından toplanan meşhur Kanlıca mantarı ise harika bir çorbaya dönüşüyor. Doğal tereyağı, sarımsak, dağ kekiği ve süt ile bağlanan bu çorba, üzerine eklenen maydanozlu mantar sotesiyle servis edilerek lezzet şölenini tamamlıyor.

ORMANIN KALBİNDE BUHARLI PİŞİRME ŞOV

Mengen’deki orman havası, açık ateşte pişen kahvaltılık ve et ürünleriyle taçlanıyor. Güveçte hazırlanan ve bütün kapya biberin içine yumurta kırılarak yapılan sucuklu kaşarlı menemen, izleyenlerde merak uyandırıyor. Öte yandan, şeflerin kurduğu özel mangal düzeneğinde yer alan su haznesi sayesinde, kuzu kaburga ve arpacık soğanlı bütün tavuk kendi buharında ağır ağır pişerek lokum kıvamına ulaşıyor.

Kaynak: Bolu Gündem