Hijyenin simgesi ve meslek terbiyesi

Değerli Bolu Postası okurları ve değerli meslektaşlarım,

Buradan meslektaşlarımın kılık kıyafetleri ile ilgili bir yazı yazacağım. Değerli aşçı arkadaşlarım meslektaşlarım, yaptığımız güzel yiyecek kadarda kılık kıyafetimiz ve meslek terbiyesi çok önemli.

Buradan benim güzel yürekli aşçı arkadaşlarıma söylemek istediğim bu konularda olacak Değerli mutfak şefleri öncelikle sizlerin bu konularda yeni yetişen gençliğimize ışık olmanız gerekmektedir.

Öncelikle siz şeflerime sesleniyorum. Çünkü gençler bu gençliğe öncülük eden mesleğin zirvesinde olan kişileri örnek almaktadır. Ama üzülerek buradan söylüyorum ülkemiz gençliği çok bilinçli bu gençliğimizi lütfen bilinçli yetişmelerini sağlayalım.

Dernek faaliyetlerinde, yemek yarışmalarında ve mutfağımızı ilgilendiren faaliyetler de görüyoruz ki, aşçılık okulu yarışmalarına katılan gençliğimizin kılık kıyafeti hiç uygun bir kıyafet değil. Temsilini yaptığı işin bir simgesini taşımıyor. Büyük bir şefin giyeceği kıyafeti giyiyor.

Buradan değerli fuar yönetimlerini ve yarışmaya katılan yarışmacılara oy veren onları derecelendiren bilinçsiz jüri üyeliği yapan arkadaşlarımıza da sesleniyorum. Evet yarışmada zaman çok önemli, tabak görüntü çok önemli lezzeti çok önemli, yarışmacının kılık kıyafeti çok önemli, bunlara dikkat edilmesi gerekmektedir. Jüri üyelerinin maşallah onlarda da şangır şangır asılı demir parçaları üzerinde dünya bayrakları bu dostlarımızın kaç lisan bildiği de belirsiz.Altlarında bulujin pantolon.

Sevgili arkadaşlarım örnek olacaksak, örnek bir şef olacaksak, öncelikle mutfağımıza yakışır bir aşçı kıyafeti ile çıkalım. Öncelikle yurt dışında ülkemizi temsil edelim, sonrada ülkemizde gençliğimize öncülük yapalım.

Ben buradan bu meslekten uzun yıllar ekmek yemiş bir şef olarak bu mesleği seven gerektiğinde de küçülebilen, kişi ayrımı etmeden yaptığım aşçılık işime sevgimi de koyarak çalışan biri olarak bu eleştirileri yapmak zorundayım.

Değerli şef arkadaşlarım, bugünün yetişen gençleri yarının şefleri olacaktır. Meslek ahlakını gençlerimize düzgün şekilde aşılayalım. Onları geleceklerinden soğutmadan çalıştıralım. Öncelikle bu gençlerimizin şikayeti olan emeklerini lütfen çalmayalım. Yarışmalarda adam kayırmalar kişiyi önceden belirleme gibi haksızlıkları yapmadan adaletli şekilde gençlerimizi değerlendirelim. Hak edene değerini verelim, etmeyene de saygılı olalım.

Dışarıdan yarışmacı olarak katılan yarışmacı adaylarına da iyi davranalım. Yüreğini koymuş ne emeklerle nasıl gelmiş bilmeden değerlendirmeden kimseye haksızlık etmeyelim. Yarışan aşçı adaylarının yarışma zevklerini kırmayalım.

Sevgili meslektaşlarım, mesleğimizle ilgili araştıralım, okuyalım, yabancı ülke yemeklerini de tabiki araştıralım ama kendi öz yöresel değerlerimizi de koruyarak, onları uluslararası ön plana çıkararak ülkemiz temsil edelim ve ülke yemeklerini temsil edelim.

Memleketimizde evet kesinlikle ülkemizde ses getirecek bir aşçı potansiyeli vardır. Ama maalesef bu değerleri biz aşçı camiası bilemiyoruz.

İşte yukarıda yazdığım olumsuzluklarda görüldüğü üzere gösteriş peşinde koşuyoruz. Dernekçilikte ve federasyonlarda profesyonel ve eğitimli kişiler tarafından yönlendirilmelidir. Yan gelip yatan yönetimler kışın uyur yazında çalışıyormuş gibi yaparak cır cır böceği gibi boşuna koşuşturur durular.

Ülkemiz ve Bolu ilimizin aşçılarını, meslektaşlarımızı, geleceğimizin adaletli ve düzgün meslek ahlaklı, kılık kıyafeti uygun meslektaşlar olması dileklerimle saygılar sunuyorum.

Muzaffer Yılmaz …