Meriç: “Bu Mantarı Yerseniz Et Yemezsiniz Artık” – MENGEN TV Video Haber

Mengen İlçemizin Kavacık köyünde uygun ortamı sağlayarak İstiridye (Kayın mantarı, kuzu kulağı) mantarı yetiştiriciliğe başladılar.

İlçemiz’de Kavacık Köyü sakinlerinden Nazlı ve Turan Meriç çiftinin konuğu olduk. Bizlere mantar yetiştiriciliğine nasıl başladıklarını, nasıl ürettiklerini ve nasıl pişirilebileceğini sorularımız eşliğinde anlattılar.

Haber-Röportaj & Kamera & Fotoğraflar: Varol Varlık – Berke Ahmet Yaman

Nasıl Başladınız Bu İşe?

Turan Meriç sorumuza şu şekilde yanıt verdi;

“27 Haziran 2005 tarihinde Bolu’da istiridye mantar yetiştiriciliği ile ilgili bir kurs açılmıştı, ben de o kursa gitmiştim. Orada da gerekli bilgi ve donanıma sahip oldum ama köy hayatı ve de hayvancılıkla uğraşmaktan dolayı bu konuyla ilgilenememiştim.”

Meriç, “Başıma gelen talihsiz bir olaydan sonra hayvanlarımı satmak zorunda kaldım. Sonra bir kaç ay önce eşim ile bu işe başlamaya karar verdik ve başarılı da olduk. Yani aslına bakarsanız zor bir süreçti açıkcası, ümitsizliklerle doluydu ama şu anda gayet mutluyuz. İstediğimiz gibi ilerliyor bütün süreç.” cümleleriyle bize mantar serüvenine nasıl girdiğini anlattı.

Mantarın Üretimini Nasıl Gerçekleştiriyorsunuz?

– Reçine üretmeyen uzun yıllar dayanabilen örneğin kayın ağacı gibi ağaçların kütüklerinin üst kısmından 10cm’lik bir yer kesilip içine farklı işlemler ile tohumları serpiştirip sonrasında 1 ya da 2 ay ortamın nem durumuna göre çöp poşetine sarılı ve kapalı bir şekilde bekletiyoruz. Poşetleri açtıktan sonra her gün günü birlik kütükleri sulayarak mantarlar için gerekli nemi oluşturuyoruz. Aralık ayında bile 3-4 günde bir mahsul alabiliyoruz.

Bu Mantar Nasıl Yenilir?

Bu soruya cevabı Turan Meriç’in eşi Nazlı Meriç verdi;

– Kayın mantarının (istiridye) bir çok farklı pişiriliş yöntemleri var. Bu mantarın pilavının oluyor, böreği yapılıyor ve kavurması da çok güzel oluyor.

Nazlı Meriç son olarak, “Bu mantarı yerseniz et yemezsiniz artık.” diye iddalı bir şekilde mantarın lezzetine de değindi.

Biz de soğanlı, sarımsaklı kavurmasını denedik. Tattık, gayet de güzel oldu ve dileyenlere önerebiliriz.